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Contenido: 8 Galletas, 320 gr
Las Chaponas de Gijón
€15.95
Tax included
Contenido: 8 Galletas, 320 gr
Las Chaponas de Gijón son una dulce réplica de la escultura “Sombras de luz” de Fernando Alba presente en la ciudad de Gijón, elaborada con harina de espelta ecológica, azúcar moreno de caña, chocolate con leche y cacao. Es una galleta estilo sablé . Viene del francés y significa arenoso. Tiene una textura ligeramente arenosa en boca que se funde y nos da esa sensación. Considerado por muchos, nuestro producto estrella, es una dulce propuesta que no deja indiferente a quien la prueba.
Características:
- Representación de la escultura “Sombras de luz”
- Galleta de chocolate integral ecológica
- Escanda integral ecológica
- Azúcar moreno de caña
- Mantequilla natural
- Galleta con gran parte de elaboración a mano
- Capa de cacao EN POLVO por encima como toque final
- Medida de la chapona: 12x6 cm aprox
Masa
Harina de escanda (espelta) ecológica (trigo), harina de trigo (harina de trigo, antioxidante (E300)), mantequilla 82% M.G. (leche) (nata (leche), fermentos lácticos, betacaroteno), azúcar moreno de caña integral, azúcar, yema de huevo pasteurizada, sal
Baño
Chocolate con leche 41,4% (azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, leche desnatada en polvo, pasta de cacao, lactosuero en polvo (leche), materia grasa láctea (leche) ,emulgente: lecitina de soja, aroma natural de vainilla), mantequilla anhidra (nata de leche de vaca).
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Sobre el productor
Migaya
Nació homenajeando a una escultura gijonesa, dándole forma de galleta para convertirla en un dulce icono de la ciudad, porque están convencidos de que pocos recuerdos son tan intensos como los que se guardan en el paladar.
Han creado la representación dulce de una obra de arte popular de Gijón. “Sombras de Luz”, es un conjunto de 4 placas de acero corten situado en el Mayán de Tierra o paseo de Muro, entre las escaleras 18 y 19, conocida coloquialmente como Las Chaponas.
Más tarde llegarían Las Chapinas, símbolo de sus agujeros imperfectos a través de los cuales se filtra la luz en la escultura original.
Decidieron evolucionar
¿Y si reinventan esos sabores que trasladan a lugares y momentos de la vida? Las casadiellas, el arroz con leche, la tarta de queso, los postres de almendra… Decidieron hacerle un homenaje a cada uno de ellos, creando un bocado artesanal que respete la esencia y la tradición de sus sabores.
¿Quién y cómo se lleva a cabo?
Empezaron a hablar del chef pastelero Alejandro Montes (1987) , Chef pastelero con una extensa trayectoria profesional, que durante 20 años ha pasado por varios obradores y escuelas de España y Francia y ha conseguido algunos de los irtulos más prestigiosos en el ámbito de la pastelería.
2006 Mejor Maestro Pastelero Joven de España.
2007 Mejor Maestro Chocolatero de España
2010 Campeón de Europa de Pastelería.
Desde 2010 hasta 2020 fue chef pastelero y copropietario de una de las pastelerías más emblemáticas de Madrid, la reconocida Mamá Framboise, que durante una década deleitó a miles de personas.
En 2020 llega a Migaya primero como amigo y más tarde como asesor profesional para dejar su buen hacer en los productos de la marca, traslada su esencia y creatividad a las ya conocidas Chaponas modificando su receta y desarrolla para MIGAYA una Roca de Arroz con Leche, que representa a Asturias simulando este postre tan emblemático de nuestra tierra de una manera totalmente diferente a lo ya conocido.
Así aparece MIGAYA, como se conoce actualmente, una marca que nace para crear productos originales con ingredientes asturianos y con la mejor calidad.
